imgimg
imgimg
img
img
imgimg
Home
Public Policy Institute
About Public Policy Institute
Research Areas
img
Featured Work
Latest News
Publications Archive
img
Event Highlights
img
Academy of Chinese Studies
Hong Kong Chronicles Institute
Media Centre
About Us
About Our Hong Kong Foundation
img
Benefactors
img
Our Governance
Our Hong Kong Foundation
img
Academy of Chinese Studies
img
Hong Kong Chronicles Institute
img
Advisory Members
img
The Management
Legal and Audit
Annual Reports
Careers
Contact Us
Donate Now
imgimgimgimgimgimgimg
Banner
VIDEO

《與時代共舞》 第三十二集:機械人餐廳

5 Nov 2020 (Thu)

餐廳顧客甲:「出乎意料之外,燒菜、送菜顛覆了對以前餐廳用餐的概念。」
餐廳顧客乙:「感覺還是很先進,很有科技感。」

在順德有一間餐廳,面積二千平方米,一到食飯時間就人頭湧湧,服務員卻沒幾個,點菜、烹飪、支付不需要和人接觸就做得到。機械人大廚,個個都「快靚正」。這個機械人大概20秒就可以做出一個漢堡包。煮這些小吃,更加是小意思。這個最有耐性,同一時間處理42個煲仔飯,不到三十分鐘就換下一輪。花最多時間研發的,亦是這裡最厲害的機械人,就是它,炒中餐機器人。要掌握中餐火候的變化,複雜的程序,它其實「拜師學藝」過。

機器人集團品牌營銷部總監宋方:「先讓我們的人工大廚他去炒菜,然後把他所有的數據,包括他的翻炒的動作,炒菜過程中間的這個爐溫,包括他加料的一個順序和數量,都用數據化的手段把它記錄下來,再轉化成這種機器的程序,每一道菜都有一個專門的、標準化的程序文件。」

餐廳顧客乙:「色香味還是俱全的,就跟我們正常外面吃到的,其實味道是差不多。」

通過雲軌送餐,美食從天而降。傳統飲食業、零售業市場龐大,融入科技是未來趨勢。宋方說,未來餐廳會加入人工智能元素,而中國人喜歡「嚐鮮」,他們完全不擔心無市場。


Last Updated 24 Jan 2025 (Fri)

餐廳顧客甲:「出乎意料之外,燒菜、送菜顛覆了對以前餐廳用餐的概念。」
餐廳顧客乙:「感覺還是很先進,很有科技感。」

在順德有一間餐廳,面積二千平方米,一到食飯時間就人頭湧湧,服務員卻沒幾個,點菜、烹飪、支付不需要和人接觸就做得到。機械人大廚,個個都「快靚正」。這個機械人大概20秒就可以做出一個漢堡包。煮這些小吃,更加是小意思。這個最有耐性,同一時間處理42個煲仔飯,不到三十分鐘就換下一輪。花最多時間研發的,亦是這裡最厲害的機械人,就是它,炒中餐機器人。要掌握中餐火候的變化,複雜的程序,它其實「拜師學藝」過。

機器人集團品牌營銷部總監宋方:「先讓我們的人工大廚他去炒菜,然後把他所有的數據,包括他的翻炒的動作,炒菜過程中間的這個爐溫,包括他加料的一個順序和數量,都用數據化的手段把它記錄下來,再轉化成這種機器的程序,每一道菜都有一個專門的、標準化的程序文件。」

餐廳顧客乙:「色香味還是俱全的,就跟我們正常外面吃到的,其實味道是差不多。」

通過雲軌送餐,美食從天而降。傳統飲食業、零售業市場龐大,融入科技是未來趨勢。宋方說,未來餐廳會加入人工智能元素,而中國人喜歡「嚐鮮」,他們完全不擔心無市場。

Last Updated 24 Jan 2025 (Fri)
Support Us
Donate Now
Contact us
img
19/F Nan Fung Tower, 88 Connaught Road Central, Hong Kong
img
+852 2603 3001
Follow us on
imgimgimgimg
imgimgimg
ESG Care Organization
© Our Hong Kong Foundation Limited. All Rights Reserved.
Support Us
Donate Now
Contact us
19/F Nan Fung Tower, 88 Connaught Road Central, Hong Kong
Follow us on
imgimgimgimg
imgimgimg
ESG

© Our Hong Kong Foundation Limited. All Rights Reserved.