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《与时代共舞》 第三十二集:机械人餐厅

2020年11月5日 (周四)

餐厅顾客甲:“出乎意料之外,烧菜、送菜颠覆了对以前餐厅用餐的概念。”
餐厅顾客乙:“感觉还是很先进,很有科技感。”

在顺德有一间餐厅,面积二千平方米,一到食饭时间就人头涌涌,服务员却没几个,点菜、烹饪、支付不需要和人接触就做得到。机械人大厨,个个都“快靓正”。这个机械人大概20秒就可以做出一个汉堡包。煮这些小吃,更加是小意思。这个最有耐性,同一时间处理42个煲仔饭,不到三十分钟就换下一轮。花最多时间研发的,亦是这里最厉害的机械人,就是它,炒中餐机器人。要掌握中餐火候的变化,复杂的程序,它其实“拜师学艺”过。

机器人集团品牌营销部总监宋方:“先让我们的人工大厨他去炒菜,然后把他所有的数据,包括他的翻炒的动作,炒菜过程中间的这个炉温,包括他加料的一个顺序和数量,都用数据化的手段把它记录下来,再转化成这种机器的程序,每一道菜都有一个专门的、标准化的程序文件。”

餐厅顾客乙:“色香味还是俱全的,就跟我们正常外面吃到的,其实味道是差不多。”

通过云轨送餐,美食从天而降。传统饮食业、零售业市场庞大,融入科技是未来趋势。宋方说,未来餐厅会加入人工智能元素,而中国人喜欢“尝鲜”,他们完全不担心无市场。


最后更新于 2025年1月24日 (周五)

餐厅顾客甲:“出乎意料之外,烧菜、送菜颠覆了对以前餐厅用餐的概念。”
餐厅顾客乙:“感觉还是很先进,很有科技感。”

在顺德有一间餐厅,面积二千平方米,一到食饭时间就人头涌涌,服务员却没几个,点菜、烹饪、支付不需要和人接触就做得到。机械人大厨,个个都“快靓正”。这个机械人大概20秒就可以做出一个汉堡包。煮这些小吃,更加是小意思。这个最有耐性,同一时间处理42个煲仔饭,不到三十分钟就换下一轮。花最多时间研发的,亦是这里最厉害的机械人,就是它,炒中餐机器人。要掌握中餐火候的变化,复杂的程序,它其实“拜师学艺”过。

机器人集团品牌营销部总监宋方:“先让我们的人工大厨他去炒菜,然后把他所有的数据,包括他的翻炒的动作,炒菜过程中间的这个炉温,包括他加料的一个顺序和数量,都用数据化的手段把它记录下来,再转化成这种机器的程序,每一道菜都有一个专门的、标准化的程序文件。”

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