盐田梓村村务委员会原居民村长陈忠贤：“造盐是看天做人的行业，我们一定要顺应天气。”

西贡盐田梓曾被称为香港五大盐田之一，早在三百年前这里便有村民开垦盐田制盐自用，更卖给西贡居民。

盐田梓村村务委员会原居民村长陈忠贤：“我们的盐场荒废超过一百年，希望可以复修盐场，带动以前太公晒盐的方式。”

香港制盐业在七十年代逐渐式微，直至近年盐田梓村民复修盐田，重现昔日祖先造盐的传统面貌。食家会怎样形容这个感觉(味道)，这叫回甘。香港是滨海之地，自古以来盛产海盐，自汉武帝开始，盐、铁都由官府专卖，反映盐业是当时其中一个重要产业。

盐田梓盐田统筹David：“香港几乎在华南最南端，地势适合造盐，所以香港当年有很多大型盐场。”

南宋时期在九龙湾一带设官富场，亦即盐场，这个位于大庙湾的古老石刻反映官富场的存在，当时卖盐利润高，大屿山私盐猖獗，政府查禁无效，岛民反抗作乱结果被政府剿灭。由海水变成盐经过纳水、蒸发、结晶、收盐至少要十二天，人手制盐粒粒皆辛苦。

盐田梓盐田统筹David：“现在盐田梓我们复修再出产盐亦把香港过千年以来一段很重要，带给我们民生不可或缺的一个产品，盐，这段历史把它还原。”