火水炉是70年代一种煮食器具，几乎家家户户都必备，连食店都用火水炉作为煮食炉具。火水即是Kerosene，是煤油，因多数用来生火，香港人称之为火水。

火水炉的原理和油灯“火水灯”一样，先把俗称火水的煤油倒进容器，放入棉芯，棉芯部分要浸在火水之中，然后用火柴把棉芯点燃即可，火水炉同样可以调控火势，用炉边的控制杆控制棉芯升高或降低调节大火或细火。

火水炉的出现大大改善烧柴、烧炭的传统炉具的不便，令煮食容易很多，不过火水炉经常发生意外，一旦打翻火水炉便会酿成火灾。

随住时代发展，科技发展一日千里，现时大部分家庭都接通煤气、电力，煤气炉、石油汽炉，以至无火也可以煮食的电磁炉等更安全的炉具装置的出现，已完全取代火水炉。