撰文：黄妙琴

香港社企Green Monday积极推动低碳素食文化，概念源自美国2003年推行的Meatless Monday。但有别于单纯的环保素食运动，Green Monday以商业模式营运和商业合作形式来推动实质的改变。创办人杨大伟说：“要改变社会，需要新思维和新企业模式。”

地球需要更多绿色元素

每个社企都有一个社会目的，而Green Monday的缘起就是地球暖化。“畜牧业是碳排放的头号元凶，我和另一创办人魏华星都觉得，只要在香港以至全球成功提倡每星期减少食肉七分之一，即把每周一定为素食日，对地球来说是一件大事，因为所有改变，都是从小处开始。”

改变行为习惯不可单靠宣传教育。杨大伟主动出撃，与香港的餐厅、学校和企业逐个商谈合作，鼓励它们推出素食餐单。最常见到的合作模式，是为餐厅的餐牌增添绿色菜式和附上教育小资讯。除了这些，Green Monday亦会因应合作夥伴的需要，提供宣传推广的协作，甚至是品牌行销。

“社企模式本身就是一项重要的创新……它既是一个movement（运动），亦是向企业提供服务的平台。”Facebook粉丝超过五万，加上拥有强大的社交媒体团队，Green Monday自信有条件成为服务企业的平台，并达致双赢。他分析道：“我的win是有更多地方有绿色成分（green），别人的win可能就是品牌形象加分。”

三年以来，Green Monday成功渗透不同的社会界别，目前已和过千间食肆分店合作，推动绿色饮食行为。为人熟知的有大家乐、café HABITU、翠华餐厅、谭仔三哥米线、麦当劳、意粉屋等等。在学界展开的“无绿不欢星期一”的午餐运动，亦已由香港扩展至美国。2015年杨大伟更亲身走进市场，寻求增加素食供应，引入以植物为本的食材。他刚开设的首间一站式绿色素食生活馆Green Common，更集合超市、餐厅、厨艺教室于一身，以便实践全方位的绿色生活。

杨大伟称，据统计现在全港已有160万人奉行每周茹素一天。对于成功扭转港人无肉不欢的饮食态度，杨大伟说：“我很高兴找到这个绿色方程式，这是难能可贵的，作为香港人，我感到很自豪。”

创新三部曲获外国注目

Green Monday在市场营销、商业模式和执行上有多重的创新，其创新模式已引起外国的注目，最近更获美国杂志Fast Company评为中国五十大最佳创新公司之一。积年而成的创新触觉，令杨大伟对创新有了识别能力，对于哪些创新方案可行，哪些不可行，他都了然于胸。在他来说，创新离不开三步曲：

 首先是逆向思维。“大部分因羊群效应而产生的事，当你关注和参与时一般都已经太迟。所以，市场愈是热烘烘，就愈接近饱和点，你就知道不应循着那个方向思考。创新应该从小众做起，如果人人都做就不是创新。所以，第一步要注意什么是成熟、饱和甚至泛滥。”

第二步是发掘需要。他引用Steve Jobs名句“A lot of times, people don’t know what they want until you show it to them”说：“我们必须在生活中去观察，因为世界上有很多隐藏的需要。以素食为例，我十年前回港时经常问为什么找素食那么困难，而且素食和肉食不是对立的，肉食者也可以go green。素食就是其中一个隐藏的需要和空间。”

另一个例子是开创性的租屋服务网Airbnb。“有些人居住的单位，有时可能因为出差、旅行而丢空，举例单位每月有八日是空置的，如果租出给旅客可以创造收入，变相补贴自己的旅费或生活费。其实这里隐藏的事实是，每间屋都有其downtime，而旅客在外租住房间时想有家的感觉或者民宿体验，Airbnb则为两者提供配对服务。”

“创新有时是建基于新问题的出现。有新问题就要新方法解决，模式要不断创新，才可对应现代社会的需要和频率。”杨大伟又说：“这个世界怎么可能没有问题？怎么可能没有需要？关键在于你能否识别需要。”最后，就是找到自己的定位及创立创新的解决方案。不过，这亦是难度最高的，因为“知道问题的人不少，但订立创新方案很难有一个既定的方程式”。

创新方程式难寻，毕竟每个行业都不同。然而，无论是否社企，杨大伟都深信innovate or die（要么创新，要么死亡）。“愈是创新愈容易撞板……很多人把创新风险放大，但我认为不求创新、原地踏步才是最大的风险，因为世界不停转变才是唯一不变的定律。”